Rational CombiMaster Plus XS

Rational CombiMaster Plus XS

 

O que é Rational Combimaster Plus XS

O multitalento em pequeno formato.
 
Cozinhar exige precisão. Tanto do cozinheiro como de suas ferramentas. Assim como o CombiMaster Plus XS. Ele trabalha com precisão em todos os aspectos, oferece tecnologia sofisticada e apoia a arte culinária do cozinheiro. Ao mesmo tempo é robusto, fácil de operar e impressiona pela alta qualidade dos alimentos: crostas crocantes, assados suculentos, sabores intensos, cores apetitosas. As vitaminas e os minerais são mantidos. Até mesmo a utilização de matérias-primas, mão-de-obra e consumo energético são aprimorados. Isso porque o clima da câmara de cocção é obtido com precisão a partir das centrais de medição e de regulagem e adequado individualmente a cada caso.
 

Vantagens do Combimaster Plus XS

Modo de operação a vapor.
de 30 °C a 130 °C.
 
O gerador de vapor fresco com regulagem gera vapor fresco e higiênico constantemente. Em conjunto com a constante temperatura na câmara de cocção e a saturação ideal de vapor, garante que o processo de cocção seja uniforme.
 
Para cores apetitosas, textura macia e conservação dos nutrientes e das vitaminas.
 
 
Modo de operação ar quente.
de 30 °C a 300 °C.
 
O alimento é submetido à circulação de ar quente por todos os lados a uma velocidade adaptada individualmente. As reservas de potência são suficientes até para cargas completas de produtos pré-cozidos e congelados como lulas, croquetes ou produtos de panificação.
 
Desempenho poderoso para bons resultados.
 
Modo de operação combinado.
 
As vantagens do vapor quente combinadas com os benefícios do ar quente: tempos de cocção mais curtos, menor perda de matérias-primas, aromas intensos e cores apetitosas. Para resultados excelentes.
 
Não há perdas na cocção, os alimentos não ressecam, resultando em alta qualidade.
 
 
Finishing.
A separação entre a produção e o serviço.
 
Desde os acompanhamentos até o menu completo: com o Finishing, você leva os pratos preparados com antecedência à temperatura de consumo de forma rápida e saborosa. Quer sejam pratos, assadeiras ou recipientes. Dessa forma, os alimentos não são mantidos quentes por longos períodos, evitando a perda de qualidade.
 
Você ganha flexibilidade e a total satisfação dos seus clientes.
 
 
Limpeza automática.
Simplesmente limpo.
 
Não poderia ser mais fácil: o CombiMaster Plus XS realiza a limpeza automática, inclusive durante à noite, se desejado, e rapidamente pode continuar sendo usado. Você só precisa selecionar o nível de limpeza necessário, colocar a quantidade de pastilhas indicada e pronto. Desse modo, você obtém um equipamento sempre limpo e higiênico.
 
 
5 velocidades do ar.
Sempre no ritmo certo.
 
O CombiMaster Plus XS conta com a velocidade do ar adequada para qualquer alimento, seja ele delicado ou robusto. Assim, até os suflês, as eclairs e os biscoitos mantêm a forma.

 

CombiMaster Plus XS

CombiMaster Plus XS

Versão elétrica e a gás
 
Capacidade: 6 x 2/3 GN
Quantidade de refeições por dia: 20–80
Inserção longitudinal: 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largura: 655 mm
Profundidade: 555 mm
Altura: 567 mm
Entrada de água: R 3/4"
Saída de água: DN 40
Pressão da água: 150–600 kPa ou 0,15–0,6 MPa
 
Elétrico
 
Peso: 62 kg
Consumo de energia: 5,7 kW
Disjuntor: 3 x 10 A
Conexão de rede: 3 NAC 400 V
Potência “ar quente”: 5,4 kW
Potência “vapor”: 5,4 kW
 
Opções
 
Batente esquerdo para a porta da câmara de cocção
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
Interface Ethernet
Trava de segurança para a porta
Versão para navios (apenas equipamentos elétricos)
 
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