iCombi Classic.

iCombi Classic.

 

O que é iCombi Classic.

O iCombi Classic é um autêntico multitalento que rapidamente se tornará um aliado indispensável na cozinha. Em uma superfície inferior a 1 m2, ele substitui inúmeros equipamentos de cocção convencionais e é robusto, potente, eficiente e tem um alto desempenho. É operado com facilidade e impressiona com funções que garantem a alta qualidade dos alimentos. Para que você obtenha sempre o r

Vantagens do iCombi Classic.

ClimaPlus.
O iCombi Classic trabalha mantendo um alto nível graças às centrais de medição e de regulagem para que o clima seja uniforme em toda a câmara de cocção graças ao potente gerador de vapor fresco que garante a saturação ideal do vapor, à desumidificação potente, aos ventiladores com mais rotores e ao formato ideal da câmara de cocção. Assim, a energia é levada ao alimento com precisão e, se necessário, com uma potência específica. O resultado: grandes quantidades de carga com uniformidade excelente em todas as prateleiras. Com consumo de energia e de água até 10 % menor. Tudo para um objetivo: garantir como cozinheiro o ponto das crostas crocantes, dos saborosos padrões de grelha e da panificação de qualidade.
 
Programável de forma customizada.
 
Ficou satisfeito com o resultado? Então armazene o processo de cocção com até 12 etapas. É possível fazer isso para até 100 processos.
 
Modo de operação Vapor.
 
O gerador de vapor fresco com configuração da umidade em graduações de 10 % oferece um vapor higiênico fresco. Em conjunto com a temperatura constante na câmara de cocção e com a saturação ideal de vapor, isso garante um processo de cocção uniforme.
 
Para cores apetitosas, uma boa consistência e a conservação dos nutrientes.
 
Modo de operação Ar quente.
 
O alimento é submetido à circulação de ar quente por todos os lados com uma velocidade adaptada individualmente. A sua potência é suficiente até para cargas totais de produtos pré-cozidos e congelados como lulas, croquetes ou produtos de panificação.
 
Desempenho potente para bons resultados.
 
Modo de operação Combinado.
 
As vantagens do vapor integradas às virtudes do ar quente: tempo de cocção curto, menos perdas, aromas intensos e cores apetitosas. Para resultados excelentes.
 
Não há perda de cocção, nada resseca e você ganha uma boa dose de qualidade.

 

Icombi Classic 6 1/1

Icombi Classic 6 1/1

Versão elétrica e a gás
 
Capacidade: 6 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 30–100
Inserção longitudinal: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largura: 850 mm
Profundidade: 842 mm
Altura: 754 mm
Entrada de água: R 3/4 polegadas“
Saída de água: DN 50
Pressão da água: 1,0 - 6,0 bar
 
Elétrico
 
Peso:93 kg
Consumo de energia: 10,8 kW
Disjuntor: 3 x 16 A
Conexão de rede: 3 NAC 400 V
Potência “ar quente”: 10,3 kW
Potência “vapor”: 9 kW
 
Gás
 
Peso: 101 kg
Consumo de energia elétrica: 0,6 kW
Disjuntor: 1 x 16 A
Conexão de rede: 2 AC 230 V
Conexão / alimentação do gás: 3/4" IG
 
Gás natural/Gás liquefeito GLP
 
Carga térmica nominal máx.: 13 kW/13 kW
Potência “ar quente”: 13 kW/13 kW
Potência “vapor”: 12 kW/12 kW
 
Opções
 
Batente esquerdo para a porta da câmara de cocção
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
Interface Ethernet
Trava de segurança para a porta
Drenagem de gordura integrada (tipo 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 somente em conexão com UG II ou US IV)
Sensor de temperatura de núcleo inserível por fora
Painel de controle bloqueável
Versão para navios (apenas equipamentos elétricos)
 
 
Icombi Classic 10 1/1

Icombi Classic 10 1/1

Versão elétrica e a gás
 
Capacidade: 10 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 80–150
Inserção longitudinal: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largura: 850 mm
Profundidade: 842 mm
Altura: 1014 mm
Entrada de água: R 3/4 polegadas“
Saída de água: DN 50
Pressão da água: 1,0 - 6,0 bar
 
Elétrico
 
Peso: 121 kg
Consumo de energia: 18,9 kW
Disjuntor: 3 x 32 A
Conexão de rede: 3 NAC 400 V
Potência “ar quente”: 18 kW
Potência “vapor”: 18 kW
 
Gás
 
Peso: 139 kg
Consumo de energia elétrica: 0,9 kW
Disjuntor: 1 x16 A
Conexão de rede: 2 AC 230 V
Conexão / alimentação do gás: 3/4" IG
 
Gás natural/Gás liquefeito GLP
 
Carga térmica nominal máx.: 22 kW/22 kW
Potência “ar quente”: 22 kW/22 kW
Potência “vapor”: 20 kW/20 kW
 
Opções
Batente esquerdo para a porta da câmara de cocção
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
Interface Ethernet
Trava de segurança para a porta
Drenagem de gordura integrada (tipo 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 somente em conexão com UG II ou US IV)
Sensor de temperatura de núcleo inserível por fora
Painel de controle bloqueável
Versão para navios (apenas equipamentos elétricos)
 
 
Icombi Classic 20 1/1

Icombi Classic 20 1/1

Versão elétrica e a gás
 
Capacidade: 20 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 150–300
Inserção longitudinal: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largura: 879 mm
Profundidade: 791 mm
Altura: 1782 mm
Entrada de água: R 3/4 polegadas“
Saída de água: DN 50
Pressão da água: 150–600 kPa ou 0,15–0,6 Mpa
 
Elétrico
 
Peso: 231 kg
Consumo de energia: 37,2 kW
Disjuntor: 3 x 63 A
Conexão de rede: 3 NAC 400 V
Potência “ar quente”: 36 kW
Potência “vapor”: 36 kW
 
Gás
 
Peso: 276 kg
Consumo de energia elétrica: 1,3 kW
Disjuntor: 1 x 16 A
Conexão de rede: 2 AC 230 V
Conexão / alimentação do gás: 3/4" IG
 
Gás natural/Gás liquefeito GLP
 
Carga térmica nominal máx.: 42 kW/42 kW
Potência “ar quente”: 42 kW/42 kW
Potência “vapor”: 38 kW/38 kW
 
Opções
 
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
Interface Ethernet
Trava de segurança para a porta
Drenagem de gordura integrada (tipo 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 somente em conexão com UG II ou US IV)
Sensor de temperatura de núcleo inserível por fora
Painel de controle bloqueável
Versão para navios (apenas equipamentos elétricos)
Móvel com rodízios (4 rodízios com freios para travamento)
 
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